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  ）暮色渐浓，华灯初上。9月14日黄昏，龙岩市连城县新泉镇美食一条街早已热烈非凡。门客们洪亮的点餐声此伏彼起，“老板，来一份九门头，多放辣！”“溪鱼焖豆腐来一盘，孩子等着吃！”后厨里，菜刀与菜板磕碰的“哒哒”声、铁锅与炒勺翻炒的“嚓嚓”声、热油遇食材爆发的“噼啪”声交织成灵动的“美食交响曲”。袅袅炊烟裹挟着客家风味鲜香，充满在街头巷尾，将整条街的烟火气瞬间拉满。

  这热烈的场景，不只是新泉镇美食工业欣欣向荣的日常缩影，更生动展现了当地在工业、立异、人才等范畴继续发力，破解展开瓶颈、激活晋级动能、筑牢共富根基的坚实实践。

  “民以食为天，工业兴则大众富。”新泉镇深知，美食工业若想行稳致远，有必要打破“小而散”的运营窘境。为此，新泉镇党委、政府自动担任，活跃作为，专门建立美食工业办，并牵头成立新泉客家美食行业协会。经过协会这一枢纽，将200余家餐饮门店、30余户食材供货商严密串联，构建起严密协作的“工业共同体”。

  协会经过拟定一致的食材收购标准、标准餐饮服务流程，不只有用处理了个别商户长时间面对的“收购本钱高、客源不稳定、质量难把控”等难题，更推进美食工业链实现从“前端食材栽培饲养 到“中端烹饪制造”，再到“后端品牌推行”的全环节贯穿，形成了环环相扣的工业闭环。

  “现在的新泉美食工业，早已打破单一餐饮业的限制，好像一棵枝繁叶茂的大树，根系深深扎进种饲养业、牛肉批发业、农业采摘、红色旅游、温泉康养等多个范畴。”新泉镇村庄复兴服务中心主任李绍炜介绍道。新泉镇的优质稻米、生态溪鱼、本地黄豆、现杀牛肉等特征食材，凭仗工业链闭环直供餐桌，既最大极限保存了美食的原汁原味，又直接或直接带动周边近万名农户增收。现在，新泉美食工业产量已达4.8亿元，真实的完成了“一家店带动一串户，一条链撑起一片富”的良性循环，让共富的种子在工业膏壤中生根发芽。

  “厨房便是立异实验室，食材便是最好的研制资料。”新泉客家美食行业协会党支部书记、会长张金涛的这句话，道出了新泉美食立异的中心思路。在新泉，厨师们从不受限于“传统做法 的捆绑，而是将立异的目光聚集本乡食材，不断探究甘旨的更多或许。

  以最常见的黄豆为例，新泉人便将其“玩”出了多样把戏：用甜美的山泉水将黄豆磨制成新鲜豆腐，经煎或炸后，变身外酥里嫩的“黄金豆腐块”，一口下去满是豆香；将豆腐与新鲜溪鱼调配，参加客家米酒、山茶油慢火焖煮，便成了桌桌必点的经典菜肴“溪鱼焖豆腐”，鱼肉的鲜与豆腐的嫩完美融合；更有厨师斗胆立异，推出黄豆食材的新式吃法，打破“甜咸”边界，成功招引大批年青门客。凭仗对黄豆食材的精妙运用，新泉“豆腐宴”还荣获“我国名宴”称谓，成为新泉美食的一张闪亮手刺。

  除了黄豆，新泉的厨师们还不断发掘其他本乡食材的潜力：将本地散养土鸡与五指毛桃一起炖煮，让药材的幽香渗透进鸡肉的新鲜中，一口汤鲜醇回甘；用山间采摘的野生香菇、笋干，调配农家克己腊肉蒸制，干货的浑厚与腊肉的咸香彼此融合，风味共同。正是这种对本乡食材的深度发掘与立异转化，让新泉美食既能守住“客家味”的文明根脉，又能紧跟门客一直在改变的口味需求，在传统与立异的平衡中勃发新生机。

  一起，新泉镇活跃倡议“健康安全、甘旨实惠”的饮食理念，安排厨师团队继续研讨菜式、立异菜品。在保存传统风味的基础上，研制习惯现代健康饮食需求的菜品，为美食工业高质量展开注入耐久生机。“就像‘九门头’这道经典菜，咱们调整了用料份额，削减肝、心等高胆固醇部位的用量，添加牛百叶等口感更佳部位的份额，既保存了菜品的共同风味，又满意了门客对甘旨与健康的两层寻求。”张金涛介绍说。

  “美食的魂灵在滋味，滋味的中心在厨师。”为培养高素质烹饪人才，新泉镇以县里“万名厨师工程”为中心抓手，构建起“训练+沟通+比赛”三位一体的人才培养系统。镇里定时约请省级名厨、客家菜非遗传承人展开专业训练，内容掩盖刀工技巧、调味秘方、构思摆盘等烹饪全技术，为本乡厨师建立起学习提高的渠道。

  此外，新泉镇还精心建立“新泉名厨沙龙”，定时安排本地厨师沟通烹饪心得、商讨技艺，在思维的磕碰中激发菜品立异创意。一起，活跃引荐优异厨师参加省级、市级烹饪赛事，以赛促学、以赛促练，让新泉厨师在更宽广的舞台上展现风貌，也让“新泉厨师”成为与“新泉美食”齐名的金字招牌。

  在2025年福建新闽菜“海天鼎厨杯”立异菜大赛中，坐落连城新泉的天泉湾酒店厨师杨文锦凭仗研制的“翡玉方坛炆盆肉”和“翡翠石榴金虾球”，以全省第9名的优异成绩斩获特金奖。“这次获奖，离不开连城杰出的美食工业高质量展开环境和完善的美食人才教育训练机制。接下来，我会在菜品立异上继续下功夫，一起带动更多美食人才生长，让各地游客都能品尝到连城客家美食的共同魅力。”杨文锦慨叹道。

  与此一起，连城新泉客家美食行业协会派出的选手也体现亮眼：吴祥元、杨彬炜、杨饶礼凭仗超卓的烹饪技艺荣获大赛金奖，黄辉镛斩获银奖。一枚枚沉甸甸的奖牌，不只展现了新泉客家美食的共同魅力，更显示了当地美食工业深沉的人才见识。

  现在，新泉镇已具有专业厨师1000余人，其间不乏省级烹饪大师、客家菜非遗传承人。他们既是新泉美食的“守护者”，用心传承传统技艺；也是工业立异的“排头兵”，活跃探究美食展开新途径——有的在龙岩、厦门等地开设饭馆，将新泉美食面向更宽广的商场；有的留在家园当厨师，一点点没有保存地将技艺传授给更多年青人，让客家美食的滋味在代代传承中不断勃发新的生机。

  现在的新泉镇，已成为闻名遐迩的美食名镇，先后荣获“我国客家美食名镇”“福建客家厨师名镇”“福建美食之乡”等荣誉称谓。国庆假日将至，新泉镇“温泉美食节”已进入准备冲刺阶段。到时，游客不只能品尝到九门头、溪鱼焖豆腐、客家捆粄等经典客家甘旨，还能体会温泉康养的惬意、赏识客家风俗扮演的精彩，在“美食+温泉+文明”的多重体会中，全方位感触新泉的共同魅力。

  这场行将敞开的盛会，不只是新泉美食工业的一次会集展现，更是小镇迈向共同富裕的生动实践。信任在美食工业的继续带动下，新泉美食将香飘更远，共同富裕的路途也将越走越宽。

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