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  现在这一段时刻，正是新疆的晚餐时刻。提起新疆特色美食，必定少不了一道菜——大盘鸡，这道交融了多民族饮食才智的非遗美食，早已成为新疆的文明符号。

  总台央视记者张丛婧：在新疆沙湾市的“大盘鸡一条街”，这儿简直家家户户都在做大盘鸡，此刻整条街都弥漫着香味。很多人知道新疆大盘鸡，但或许并不知道，它的发源地就在这儿。

  桌桌必点的大盘鸡，到底有什么甘旨暗码呢？这盘刚出锅的大盘鸡，香味扑鼻，看着就很有胃口。鸡肉新鲜、马铃薯软糯、汤汁浓郁。而最要害的是这赤色的辣椒，当地人叫它“辣皮子”，有了它，大盘鸡的香味和色泽都添加不少。

  其实，大盘鸡里的每一种质料，都是新疆农业开展的缩影。先说这最首要的鸡肉，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证”，咱们来扫码看看。

  能够看到这只鸡的饲养天数、饲养方法、疫苗数据等信息，从出世到端上餐桌，全链条都能溯源，甚至还记录了运动量，看这步数，是当之无愧的走地鸡，必定好吃。

  说完了主角，再来说说配菜。这儿面的马铃薯来自博尔通古乡。最要害的辣椒，是当地的首要农作物，来自“辣椒之乡”安集海镇。曩昔这儿的辣椒仅仅农人零星栽培，现在已形成了从育种、栽培、加工到出售的完好工业链。这些辣椒不只给大盘鸡“注入魂灵”，也满意了全国的餐桌需求，还出口到韩国、日本等地。

  其实，在曩昔，新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深”。现在，依托交通枢纽和电子商务平台，大盘鸡也能够真空包装保存原汁原味走出新疆，还有十分多农特产品都能够在48小时内出现在全国甚至世界各地的餐桌上。更重要的是，这些改变让当地农人收入进步、日子改进。

  现在，沙湾已构建起从饲养、加工到电商的大盘鸡全工业链，年产值超千万元。还形成了标准化的烹饪技术标准和餐饮服务标准，让咱们吃得更定心。就在不久前，沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文明遗产。

  从40多年前起源于公路旁的小饭店，到现在开展成美食一条街，现在，当地大盘鸡商户超一千家，从业人员超一万人。能够说，一个工业带动了一方经济，让更多人留在了这片土地，也让渐渐的变多人慕名而来。

  现场咱们吃得津津乐道，热情好客的老板还跳起了新疆舞，有的门客也跟着跳起来了，气氛很热烈。在这儿，点上一盘大盘鸡，咱们尝到的不只仅甘旨，更是新疆农业开展的滋味，是科技的力气、工业的力气，也是新疆各族人民勤劳才智的结晶。

  监制丨王琰 制片人丨梁丽娟 翟壮 钟敏 记者丨张丛婧摄像丨唐志坚 神浩修改丨张昊 沙湾市融媒体中心

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