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  9月15日早上7点半，山间的公路上还有草木与泥土的气味。仁和区布德镇布德村的221省道旁，39岁的乡民黄付民摆开车门，坐进驾驭座，开车汇入车流与晨光之中。

  “今日要去脱贫户杨华权家收6只三黄鸡，林道军的家庭饲养场也预订了5只土鸡，9点半前有必要回店，否则赶不上正午的客流顶峰”黄付民沿着了解的“鲜鸡收买道路”前行，车轮碾过的当地，勾勒出一条村庄复兴的“致富路”。

  布德村现有约1400户乡民。10多年前，村里兴起了一个“老工业”起源于明末清初的民间菜肴黄焖鸡重回门客的“味觉巅峰”，黄付民凭仗一己之力从头将黄焖鸡“炒出名望”，带动多家饭馆“共颠勺”，“炒”出家喻户晓的“黄焖鸡一条街”，形成了掩盖饲养、加工、出售的完好工业链。

  17岁时，黄付民在大伯的饭馆学艺，发现90%的顾客都是冲着黄焖鸡来的。2005年学成班师，他在村里开了第一家专营黄焖鸡的小饭馆。“那时候怎样也没想到，一道黄焖鸡能做成这么大的工业。”黄付民说。

  从开端仅有3张餐桌的小店，开展到现在集餐饮、文娱于一体的归纳饭馆，黄付民的创业之路，也是“布德黄焖鸡”工业的开展之路。

  2007年，跟着他的生意越做越兴旺，乡亲们连续看到了黄焖鸡背面的商机，20余家店肆如漫山遍野般出现，集聚成市，声名远播。自此，“黄焖鸡一条街”初具规划。

  2012年，为推进工业科学化、规范化开展，仁和区布德镇餐饮协会应运而生。“协会成员共建同享布德黄焖鸡这个品牌，咱们要抱团开展，把它做大做强。”担任协会法人的黄付民说。在成员们的协作下，协会积极开展职业调研，强化自律办理，安排技术训练，为推进当地特征工业高水平质量的开展注入了新动力。

  2015年，“布德黄焖鸡”成功取得原国家工商总局商标局核准注册，这一当地风味正式有了自己的“身份证”。彼时，黄付民的小饭馆也迎来改造，晋级为一家既能品美食、又能享文娱的归纳性饭馆。

  从一方灶台前的匠心据守，到一方职业协会的领头前行，黄付民用一道菜的温度，参加并见证了一个工业的兴起。

  老村子村的杨华权一大早就在院门口张望。见到黄付民的小卡车，他急忙回身招待儿子：“快把那六只最肥的鸡捉来。”

  老杨家的鸡舍里，60只生态鸡正在啄食玉米。刚开端养的鸡苗是政府免费发放的，还派技术员上门辅导饲养。“脱贫之后我开端种芒果和水稻，一年收入上万元钱。后来政府支撑我养鸡，我一年养4批，年收入增加了近8000元。信任日子会渐渐的好的。”老杨算着账，“本年现已卖出50只鸡，收入1600多元，剩余的很快也能出栏。”

  最让老杨安心的是“结对帮扶”机制。上一年，布德镇树立了餐饮店与饲养户结对机制，10家黄焖鸡餐饮店与100户脱贫户精准结对，以每斤高于市场价2元的价格收买合格的三黄鸡。“不愁销路，价格还有确保。”老杨方案用赚来的钱再买一批鸡苗，扩展饲养规划。

  黄付民仔细检查了鸡的质量，过秤、装笼，现场结清了货款。“老杨家的鸡都是粮食喂食的，肉质紧实，是做黄焖鸡的上好资料。”他说，结对帮扶让商家有了安稳优质的货源，饲养户有了牢靠的出售运营途径，完结了双赢。

  “制造黄焖鸡的要害便是食材新鲜。”黄付民说，“现在经过结对帮扶，打个电话就能在镇上完结收买，还能随时去看饲养状况。”从产地到餐桌，最新鲜的食材只需要3小时，这种“地道”和新鲜成为“布德黄焖鸡”的中心竞争力。

  脱离老杨家，黄付民来到了林道军的家庭饲养场。12个养鸡棚依山而建，近2万只鸡在围栏内欢快地啄食。

  “1995年开端养鸡，就靠50只鸡苗发家。”林道军慨叹地说，30年岁月，他从青年变成中年，饲养规划从50只开展到2万只，成了当地有名的“养鸡大王”。

  林道军的成功诀窍是坚持生态饲养和科学办理。“咱们首要喂苞谷，每天确保鸡群有满足的户外活动时刻，这样肉质才鲜美。”林道军说，自己的客户遍及周边地区，云南、凉山的商家也都慕名而来。镇上的黄焖鸡饭馆每年从他这儿收买六七万只鸡，产量达90万元。

  事实上，“布德黄焖鸡”的故事，可追溯至明末清初。河北阳氏三兄弟为避战乱迁至金沙江岸，将华夏烹饪方法与本地食材相结合，创制出这道甘旨。

  20世纪90年代，216省道贯穿，布德镇交通日渐便当，“黄家小食店”老板黄华友重拾传统做法，让“布德黄焖鸡”声名远播。2007年，黄付民又创新做法，树立协会并带领协会成员，将“布德黄焖鸡”树立商标。

  现在，布德镇餐饮协会中的10家黄焖鸡饭馆年营收400余万元，带动40多名村庄剩余劳动力在家门口工作。布德镇副镇长陈靖元表明，将以黄焖鸡特征餐饮品牌提高项目为关键，经过发放鸡苗、建造村集体经济平价超市等行动，促进各工业环节深层次地交融，“黄焖鸡工业将成为布德镇村庄复兴的重要支撑。”

  正午12点，黄付民的饭馆济济一堂。后厨里，厨师将刚宰杀的三黄鸡斩块下锅，金黄的汤汁裹着紧实的鸡肉，香气扑鼻而来。来自云南的门客武勋赞叹道：“这儿的黄焖鸡滋味正宗，每一家都很有特征，肉质都十分鲜美。”

  关于黄付民来说，他的愿望很简单却又很庞大：“期望布德黄焖鸡能像北京烤鸭、兰州拉面相同，成为闻名全国的美食品牌，让更多人品尝到这份来自金沙江岸的甘旨。”（余刚 市融媒体中心记者 李媛 车东洪 文/图）

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